Relais & Châteaux

OUSTAU DE BAUMANIÈRE



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L'Affectif Rosé

Appellation : AOC Les Baux de Provence.

Culture : Culture Biodynamique, contrôle Ecocert & Bio-Suisse. Vieille vigne de Grenache Noir Cinsault et Counoise (60 ans et plus) en palissage provençal traditionnel (gobelet).
Cinsault sur terroir calcaire et très pauvre d’un piémont sud des Alpilles avec un PH 8,1.
 
Responsable des cultures : Christophe Pillon.
 
Vinification : saignée, fermentation sans levure exogène, blocage de la fermentation malolactique, assemblage et élevage en cuve sur lies fines pendant 7 mois.
 
Responsables de la vinification : Jean André Charial.
 
Appréciation : un rosé ample et sensuel. Robe pétale de rose, nez à dominante de fraise des bois et de groseilles. Encore jeune en bouche, sur un fond de petits fruits. Une texture bien enrobée par une pointe d’acidité sur une note minérale et qui lui procure une belle fraîcheur et beaucoup de tendresse sur la finale.
 
Dégustation : à bien rafraîchir avant de déguster (10-12° T) à l’apéritif ou pour accompagner des mets de poissons comme le rouget et le maigre, des tajines, de la charcuterie de campagne et des salades composées.
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