Relais & Châteaux

OUSTAU DE BAUMANIÈRE



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L'Affectif Rouge

AOC Les Baux de Provence
Appellation
AOC Les Baux de Provence - lieu-dit Le Destet - Route D24- 13890 MOURIES.
 
Culture 
Culture biologique, contrôle Ecocert & Bio-Suisse; vieille vigne de Grenache Noir et Syrah (50 ans et plus) en palissage provençal traditionnel ; Mourvèdre sur terroir calcaire et très pauvre d’un piémont sud des Alpilles avec un PH 8,1. Responsable des cultures : François Marsille.
 
Vinification 
Cuvaison avec remontage à l’air, fermentation sans levure exogène, assemblage après fermentation malolactique ; élevage 14 mois sur lies fines en barriques moyenne chauffe de la tonnellerie Doreau ; collage au blanc d’œuf frais (2 œufs par hectolitre).
Mise en bouteille sans filtration. Vinification : Jean-André Charial & Jean-Daniel Schlaepfer.
 
Appréciation 
Belle robe à reflets violacés, nez à dominante de pruneaux avec des notes de sureaux, mûres et chocolat; droiture et complexité en bouche avec une texture soyeuse ; touches de confiture de confiture de coing, de figues et de petits fruits noirs.
 
Dégustation 
A chambrer avant de déguster (16-18° T) pour accompagner des mets comme l’agneau, les viandes grillées et les volailles rôties.
 
Points de vente 
Cabro d’Or, Oustau de Baumanière et Boutique Baumanière.
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