AOC Côte de Provence

MINUTY



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Prestige Rouge

Assemblage de Syrah et de Grenache, ce vin développe des profonds arômes de pain d'épices, de vanille et de fruits à noyaux. Sa texture onctueuse et ses tanins épais en font un vin de garde.
Récolte manuelle des raisins puis tri manuel à la cave.
Foulage et égrappage total.
Vinification traditionnelle avec cuvaison en 2 étapes :
  • Pendant la fermentation alcoolique : 6 jours à 28°C avec plusieurs remontages du moût.
  • Après la fermentation alcoolique : 8 jours avec 1 seul léger remontage par jour, puis 8 jours sans remontage.
Jus de goutte et de presse sont séparés au cours du décuvage, les jus de presse sont éliminés.
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